• Pour 4 personnes :
• 600 g de rosbeef cuit coupé en tranches les plus fines possibles
• 10 tranches de fromage fondu au gruyère
• 10 tranches de jambon de parme
• 4 œufs durs
• Persil
• Des cure-dents en bois
• Oignons
• Ail
• 1 boîte de tomates pelées
• 1 grande boîte de concentré de tomates
• 1 feuille de laurier
• Olives vertes
  
  

Cuire les œufs durs et les écraser à la fourchette ou les passer au mixer avec du persil hâché.
Superposer à chaque fois, une tranche de rosbeef, 1/2 tranche de jambon, 1/2 tranche de fromage, un peu d’œuf mimosa et fermer le tout en rentrant les bords et en piquant un cure-dents.
Dans une grande casserole, cuire l’oignon dans un peu d’huile (ou bécel) et y faire brunir les oiseaux sans tête jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur.
Ajouter les tomates, une gousse d’ail, une feuille de laurier et 1/2 verre d’eau et faire cuire couvert pendant 3/4 d’heure.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, rajouter la boîte de concentré de tomates, les olives et saler, poivrer.
Servir avec du riz.