• Il faut une fromage blanc lisse et assez consistant pour être coupé en tranches.

  Le manchego frais espagnol convient, la féta à la rigueur, mais c'est meilleur avec un fromage moins salé.

Passer les tranches de fromage à la farine et les faire rissoler dans un peu d'huile d'arachide ou du beurre si l'on préfère. On peut accompagner ce fromage d'un œuf frit dans la même poêle et d'une salade.