• 250 g de Feta
• 6 carrés Gervais
• 2 Gervita
• 100 g de gruyère rapé
• 100 g de parmesan rapé
• Sel, poivre noir, menthe
• 1 pointe de poivre de Cayenne
• 2 œufs pour lier le tout et faire gonfler la farce
• Utiliser soit de la fila, soit ce qui est vendu dans les épiceries grecques comme " filo moyenne "

Préparer la farce en écrasant à la fourchette les ingrédients.
Découper les feuilles de fila en lanières de 4 à 6 cm de hauteur.
Placer une lanière devant soi, y mettre quelques gouttes de beurre fondu, une cuillerée à café de la farce et replier en formant chaque fois un angle droit.
On obtient un triangle (à angle droit).
Placer les petits triangles sur une plaque à four, arroser d'un peu de beurre (ou d'huile d'olive) et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
De cette manière, il est inutile de dorer au jaune d'œuf.